Adapter ses recettes au robot pâtissier

Mis à jour le 14 novembre 2026

Vos recettes habituelles fonctionnent au robot, en ajustant l’ordre d’ajout, les vitesses et surtout les durées.

Ajouter les ingrédients en alternance

Pour la plupart des pâtes à gâteau et à biscuits, la notice recommande d’alterner :

1. ¼ des ingrédients secs ;
2. ½ des liquides ;
3. ¼ des secs ;
4. ½ des liquides ;
5. ¼ des secs.

Restez en vitesse 1 jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis augmentez progressivement. Versez les ingrédients près des parois du bol, pas directement dans la zone du batteur ; le verseur/protecteur, s’il est fourni, facilite l’opération.

Observer plutôt que chronométrer

Le mouvement planétaire mélange plus vite qu’un batteur à main : arrêtez-vous quand la pâte a l’aspect décrit dans la recette (« lisse et crémeuse »…), plutôt qu’au bout du temps indiqué.

Préparations pour gâteaux en sachet

Vitesse 4 comme vitesse moyenne et vitesse 6 comme vitesse élevée ; respectez le temps indiqué sur l’emballage.

Noix, raisins secs, fruits confits

Incorporez-les dans les dernières secondes, en vitesse 1. Farinez légèrement les fruits collants pour mieux les répartir. La pâte doit être assez épaisse pour qu’ils ne tombent pas au fond du moule.

Mélanges très liquides

Mélangez à basse vitesse pour éviter les éclaboussures, et n’augmentez qu’une fois le mélange épaissi.

Des ingrédients restent au fond ?

C’est le signe que le batteur plat n’est pas assez près du fond : voir régler la hauteur du batteur.

D’après la notice française des modèles à tête inclinable 5K45SS et 5KSM150PS. Les modèles plus récents peuvent différer : en cas de doute, suivez la notice de votre appareil (voir où trouver le mode d’emploi).